بعيد عن الأضواء

سحر حلمى تكتب: الفطير المشلتت.. من قرابين الألهة الي أكلة العريس في الصباحية

الفطير المشلتت قصة قديمة حيث قدمه القدماء المصريين قربان للآلهة فى المعابد، ووضعوه مع المتوفين فى المقابر اعتقاداً منهم فى البعث والخلود، وكان يحتوى على عناصر لها قيمة مادية كبيرة حينها مثل السمن، والدقيق والعسل، وسمى فى مصر القديمة بالفطير “الملتوت” أو المطبق لأنه مكون من طبقات فوق بعضها، ومع مرور الوقت أصبح يسمى الفطير المشلتت.

وفى العصر المملوكى

كان العصر المملوكى حافلاً بأنواع كثيرة من الحلويات المصرية ومع انفتاح الشعب المصرى على الدول الأخرى حينها انتقلت الكثير من الحلوى المصرية إلى بلاد الغرب، فانتقل الفطير المشلتت إلى أوروبا وظهر نوع اسمه الفطير الهلالى، وآخر انتقل إلى فرنسا وأصبح يسمى الكرواسون.

الفطير المشلتت الآن

أكلة فلاحى مصرية أصيلة، تنتشر فى الريف المصرى أكثر من المدن، حيث يمثل الفطير المشلتت أكلة مترسخة فى وجدان المواطن المصرى، ولا يمكن أن يخلو أى بيت مصرى من الوجبة الأساسية للترحيب بالضيوف وهى الفطير المشلتت والعسل والمش فيعتبر الفطير المشلتت الأكلة الرسمية فى القرى الريفية، فهو يقدم للضيوف تعبيراً عن الحفاوة بهم، حيث انتقل الفطير من الصعيد للدلتا وأصبح يقدم فى الأعياد والمناسبات والأفراح، كما أن له مكانة كبيرة بين نساء الريف حيث يقمن بإعداده وإهدائه لأقاربهن، وتعتبر صينية الفطير المشلتت بصحبة العسل والمش من الوجبات الأساسية فى صباحية العروسة فى القرى الريفية.

ومن اكله الاله الفرعونية اقدم لكم فطيرة لكن من المطبخ الحديث

طريقة عمل فطيرة الباستا فلورا

 

مقادير فطيرة الباستا فلورة

• 3 أكواب دقيق

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة ونصف صغيرة باكنج باودر

• كوب زبد

• كوب سكر ناعم

• ملعقة صغيرة بشر ليمون أو برتقال

• بيضة كاملة

• صفار بيضتين

• ملعقة صغيرة فانيليا

• كوب مربى من النكهة المحببة لك

طريقة تحضير فطيرة الباستا فلورا فلورا

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ مئوية

2. في قالب خبز مناسب (يفضل الخاص بالتارت)، ضعي ورق زبدة واتركي الحواف بارزة لتساعدك في إخراج القالب بعد الخبز

3. انخلي الدقيق مع الباكينج باودر

4. اخفقي الزبد مع السكر حتى يصبح القوام أشبه بالكريمة، ثم أضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض والفانيليا وبشر البرتقال أو الليمون إلى أن يتجانس المزيج كله.

5. أضيفي الدقيق مع الباكينج باودر تدريجيًا حتى تتشكل عجين الكيك ناعمة وذات قوام متوسط.

6. ضعي ثلثي العجين في قالب الخبز، واتركي الثلث الأخير مغلفًا. ضعي كليهما في الثلاجة مغلفة بكيس نايلون.

7. أخرجي القالب من البراد وقطعة العجين المتبقية، وافرديها بالنشابة ثم قطعيها إلى أشرطة متوسطة السمك.

8. وزعي المربى في القالب على ثلثي العجين، ثم غطيها بالأشرطة بشكل مزخرف بحيث تظهر المربى في شكل معينات

9. ضعي التارت في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون

10. اتركيها تبرد ثم تقطع وتقدم