يحكى انه عندما كان العرب يقيمون الأفراح _كانوا بوزعون قِطع اللحم عبر لفها بالخبز
فإذا وجد صاحب الفرح أن عدد الحضور يفوق عدد قطع اللحم لديه أو يخشى ذلك
فكان صاحب الفرح يقوم بلف الخبز ببعضه [ بدون لحم وتوزيعه على أقرب الأقربين ،ممن يعتقد أنهم سيستَرون عليه ليوفر اللحم للغرباء
أحد هؤلاء الرجال وزع الخبز بدون لحم
على عدد من الأقارب من الذي يُحسن الظن بهم ،
فيبدأوا الأكل وكأنها تحتوي اللحم واذا باحد الاقارب فتح الخبز ونادى على صاحب
الفرح وقال له : يا أبا فلان
الخبز بدون لحم ‼ فرد عليه صاحب البيت ” حقك عليَّ ظننتُك من أهلي ”
في زماننا الحالي كم إنخدعنا من أشخاص
كنا نعتقد أنهم مِّنا وفينا ، ويحفظوا غيبتنا ويحموا ظُهورنا ويخلصوا انا ‼
فتأكدوا جيدًا على من توزعون الخبز.
طريقة عمل الفتة المصرية
أولا : سلق لحمة الفتة
سلق لحمة يتطلب تشويح مكعبات اللحم أولا في ملعقة من الزبدة أو السمنة حتى تأخذ لون ذهبي.
يوضع مقدار الماء على مكعبات اللحمة بعد تشويحها شرط أن يكون ماء مغلي.
أضيفي فلفل أسود حصى و الكرفس والجزر والبصل والحبهان وجوزة الطيب إلى مرقة اللحمة لتعطيها رائحة ذكية.
يمكنك إضافة ملعقة متوسطة من السكر لتسرع من عملية سلق اللحمة ولا تضعي الملح إلا قبل النضج مباشرة
ثانيا : عمل أرز الفتة
يتميز أرز الفتة المصرية باللون الأبيض
يفضل إضافة فص حبه مستكه تشويح في السمنة ليعطيه نكهة مميزة.
ينصح بإضافة ملعقة زيت إلى السمنة أثناء تحضير الأرز ليعطيه لمعانا ويجعله أرز مفلفل.
تسوية أرز الفتة بشكل مضبوط يتطلب إضافة كوب مرقة لكل كوب أرز دون زيادة أو نقصان.
ثالثا : عمل صلصة الفتة
تحضيرها هو الثوم المهروس والخل.
أضيفي ملعقة كزبرة جافة أثناء تشويح الثوم لتخرج رائحتها على الثوم ما يعزز النكهة.
أضيفي الخل إلى الثوم بعد أن يصبح باللون الذهبي الفاتح حتى لا يمرر طعم الصلصة.
يمكنك فرم فلفل حامي مع الطماطم لتكون صلصة الفتة حارة.
يفضل إضافة ملعقة من السكر إلى صلصة الطماطم لتقليل الشعور بالحموضة.
اضافه الكمون
رايعا: العيش المحمص للفتة
يمكن استعمال عيش محمص بتحميصه في الفرن أو عيش مقلي بوضعه في الزيت ليأخذ اللون الذهبي.
وفي كلا الحالتين سيتم تقطيع العيش البلدي إلى مكعبات متساوية الحجم قدر الإمكان قبل التحميص أو القلي.
ينبغي تنكيه العيش المحمص أو المقلي بالملح والكمون والكاري لإعطائه نكهة الفتة المصرية.
ضعي مقدار بسيط من الصلصة والمرقة على العيش المحمص قبل إعداد الصينية مباشرة حتى يظل العيش مقرمشا ولكن بنكهة صلصة الفتة.
آخر سر من أسرار طريقة عمل الفتة المصرية هو تحضير
دقة الفتة
بتشويح الثوم المفروم في السمن، ثم أضيفي له الخل، ومقدار من شوربة اللحم المسلوق مع الملح والفلفل.
يركب الطبق وبضع طبقه من العيش المحمص وطبقه من الصلصه ثم طبقه من الارز ثم اللحم بعد التحمير فى الزبدة
وبالهنا
