سحر حلمي تكتب : رجعت حليمة لعادتها القديمة”

“رجعت حليمة لعادتها القديمة”

دائماً نرددها ولكن نجهل معناها، المقولة الشهيرة “عادت حليمة لعادتها القديمة” فمن هي حليمة؟ وما القصة وراء المثل الشائع؟

رجع قصة هذا المثال إلي حليمة هي زوجة الحاكم المشهور بالكرم، وزوجته اشتهرت بالبخل الشديد «حليمة» التي اشتهرت بالبخل والتقطير بين جيرانها واقاربها على عكس زوجها الذي اتسم بالكرم والجود على كل معارفه ، وكانت حليمة تقتصد في استخدام مكونات الطبخة وتضع سمنا قليلا أثناء الطهي حتى أنها كانت كلما أرادت أن تضع السمنة في الطبخ، ارتجفت الملعقة في يدها من شدة البخل .

فأراد زوجها أن يعلمها درسا فى الكرم فقال لها: “ان الاقدمين كانوا يقولون ان المرأة كلما وضعت ملعقة من السمن في طنجرة الطبخ زاد الله بعمرها يوماً”.

أعجبت حليمة بالفكرة فمن لا يرغب بزيادة عمره يوم؟ أخذت حليمة تزيد ملاعق السمن في الطبخ حتى أصبح طعامها لذيذ واعتادت على السخاء كزوجها.

وفي يوم مشئوم توفي ابن «حليمة» الوحيد، وكانت تدعي علي نفسها بالموت، لذا عادت تقلل السمن في الطبخ حتى ينقص عمرها وتموت، فأصبح الناس يرددون مقولة «رجعت حليمة لعادتها القديمة»

ومن قصة حليمة وبخلها فى استخدام خامات الطبخ الى طريقة عمل بسكوت اقتصادى لذيذ جدا وسهل جدا باقل المكونات .

وصفة حلوى الروكساكيا اليونانى وصفة صيامى

حلوى الروكساكيا

مقادير العجينه

٥٠٠ جرام دقيق متعدد الاستخدامات منخول

١٠٠ ملى عصير برتقال

١٤٠ ملى زيت

٧ جرام خميره فوريه

١٠٠ملى ماء دافئ

بشر قشره برتقاله

١ ملعقه كبيره سكر

١ ملعقه صغيره بيكنج بودر

١/٢ ملعقه كبيرة قرفه

رشه قرنفل اختياريه

٢ فانيليا

3 ملعقه كبيره كاكاو خام

رشة ملح

مقادير الشربات

٣ كوب سكر

٣ كوب ماء

قشر ليمونه وعصير الليمون

طريقة التحضير

أولاً : نبدأ بتحضير الشراب

نضع جميع مكونات الشراب في قدر ونترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق وبعد الغليان يطرق على نار متوسطة 10دقائق اخرى .

ثانياً : العجين.

في وعاء ، ذوبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق للتأكد من فاعلية التخمير .

ثم نضيف الزيت ونخلط ثم أضيفي البيكنج بودر وعصير البرتقال واستمري في التقليب نضيف القرفة والفانيليا وبرش البرتقال ثم أضيفي حوالي نصف كمية الدقيق ، وقليل من الملح واخلطي بيديك. نضيف باقي الدقيق تدريجياً حتى يتحول الخليط إلى عجينة.

أخيرًا ، قم بتغطيته بمنشفة واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

عندما يصبح عجيننا جاهزًا بعد التخمير .

نقسم العجين ( ناحد من العجين الثلث 1/3 ) في أصغر قطعة من العجين ، ضيفى اليها الكاكاو واخلطى جيداً.

ثم نأخذ القطعة الثانية من العجينة وتفرد عجينة مستطيلة الشكل.

بعد ذلك ، اصنعي العجين الداكن على شكل اسطوانه بطول العجين الابيض، ضعيها فوق العجينة البيضاء ولفيها على شكل اسطوانه ، تقطع إلى لفائف بسمك أقل بقليل من إصبعين وتوضع في صنية الفرن مع ورق غير لاصق. أخيرًا ، اخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً

بعد خروجها من الفرن بينما تكون الروكسكية ساخنة ، شرابها بشربات المجهز سابقا بارد واتركها لمدة ساعتين او اكثر لامتصاص الشراب.