” اقلب القدرة على فمها.. تصبح البنت مثل أمها”
أحد الأمثال الشعبية الشهيرة ويرجع هذا المثل وأصله إلى شاب في نواحي الشام يريد أن يتزوج، وكلما ذهب لفتاة كي يتزوجها رده أهلها لا لعيب فيه ولكن لأن أمه قد أرضعت هذه الفتاة، ولم يجد هذا الشاب أي فتاة كي يتزوجها من نساء بلدتهم لأن أمه قد أرضعت اغلب بنات البلدة نظرا لأنها كانت مرضعة ، وبالتالي حرمت عليه فتيات البلدة كلها إلا فتاه بلغت الخامسة والأربعين من العمر ولم تتزوج وهي تقارب لسن والدته وبالتالي من المستحيل أن تكون أمه قد أرضعتها، وسريعًا حاول الشاب إتمام المراسم بسرعة فبمجرد موافقة الفتاه على الزواج عمد مباشرة إلى كتب الكتاب والعقد على الفتاه إلا أن في هذا اليوم جاء خاله بسرعة قائلاً: هل كتبتم العقد؟ قالوا لا، فتنهد بارتياح وقال: “جدتك تسلم عليك وتقول لا تتزوج هذه الفتاه لأن جدتك قد أرضعتها أي أنها خالتك في الرضاع وبالتالي محرمة عليك أيضًا، فذهل الناس وقالوا:
“اقلب القدرة على فمها، تصبح البنت مثل أمها” .
وهذا هو أقرب رواية لواحد من أهم الأمثال الشعبية في العالم العربي والذي يقال للتعبير عن أخذ البنت طباع أمها وبالتالي تصبح بمرور الوقت نسخة منها مشابهة لها تمامًا في الشكل والجوهر والأسلوب.
من هذا المثل الشعبى الشهير اقدم لكم اشهر طبق فى مصر
” الفول المدمس ” أهم طبق فى حياة الشعب المصرى
الوجبة الرسمية للمصرين التى يتم تناولها بشكل شبه يومى على مائدة الإفطار طوال العام، والسحور خلال شهر رمضان الكريم، ليصبح طبق الفول أول الخيارات عند السؤال عن وجبة الإفطار طوال العام .
استخدمها المصريون القدماء كبديل للبروتين، وتعد الأكلة الشعبية الأولى فى مصر التى تقدم بأكثر من طريقة مختلفة، ولكنها تعتمد بشكل كامل على حبوب الفول الممزوجة بعصير الليمون وبعض التوابل المتمثلة فى الملح والكمون، والزيت وقد يضيف البعض إليها بعض الإضافات كالثوم أو البصل أو أى نكهة يفضلها.
اعتاد المصريون القدماء على تسوية الفول فى قدر كبيرة، كانت تصنع فى البداية من الفخار، ثم النحاس، إلى أن أصبحت تصنع من الألمونيوم حتى وقتنا الحالى
أصل تسمية الفول المدمس:
يقال أن رجل يونانى يدعى “ديموس” كان يعيش فى مصر القديمة، وكان يمتلك أحد الحمامات العمومية، تلك التى كانت تحتوى خلفها دائماً على مستودع لحرق القمامة من أجل تسخين المياه فى الحمام.
فكر ديموس فى يوم من الأيام فى استغلال تلك الحرارة الناتجة عن حرق المخلفات والقمامة فى تسوية الفول، فقام بوضع قدرة الفول فى القمامة المشتعلة حتى تنضج، وبالفعل كانت النتيجة مبهرة، الأمر الذى انتشر بين المصريين وقتها، وأطلقوا على تلك الطريقة فى تسوية الفول “مدمس” نسبة للخواجة “ديموس”.
تدميس الفول بطريقتى
مقادير
1 كيلو فول تدميس مغسول ومنقوع 8 ساعات
¼ كيلو عدس أصفر مغسول
¼ كيلو فول مدشوس ( فول بدون قشرة )
1 ثمرة طماطم بدون قشر
1 ثمرة ليمون
الخطوات : –
– ينقع الفول في الماء لمدة 6 ساعات مع تغير الماء له كل ساعتين.
– توضع جميع المكونات في الدماسة محكمة الغلق.
– توضع الليمون مع المكونات بدون تقطيع حتى لا يغمق الفول.
– يغطى الفول بالماء ويوضع على النار حتى يغلى تمامًا.
– تخفض درجة حرارة النار على الفول ويترك.
– يصب الماء المغلي على الفول كلما احتاج.
– بياخد من ٥ : ٦ساعات علي نار هاديه جدا
للتقديم :-
– ممكن نقدمه باي اضافه احنا نحبها ، بالزيت او الذبده اضافة أو الطحينة ورشة كمون وعصراليمونه او اضافة الخضراوات مثل ( طماطم / فلفل اخضر / بصل / ثوم / بقدونس / كزبرة ) حسب الرغية
– نقدر نبرده بعد التدميس ونقسمه في أكياس ونحفظه في الفريزر
