يُقال إنه في إحدى القرى المصرية كانت هناك امرأة لديها خمس بنات، وكانت ترغب بشدة في أن تجد لكل واحدة منهن زوجًا مناسبًا. لكنها كانت تواجه صعوبة في تحقيق ذلك لأن أهل القرية كانوا يرون أن تعدد البنات مسؤولية كبيرة، وربما عبئًا ماليًا واجتماعيًا.
قررت الأم أن تستغل مهارتها في الطبخ وحبها لإعداد الولائم كوسيلة لجذب الخطاب، فكانت تدعو أي شاب أعزب يمر بالقرية أو تربطه بها معرفة إلى بيتها، وتغريه بالطعام الشهي الذي تُعده. كانت تُظهر حفاوة وكرمًا كبيرًا وتُصر على أن يُشارك الجميع في الطعام، وبهذا كانت تأمل أن يُعجب الشاب بأحد بناتها الخمس ويتقدم للزواج منها.
مع مرور الوقت، لاحظ الناس أن هذه السيدة تستخدم أسلوب “المحبة والكرم” كوسيلة للترويج لبناتها، فبدأوا يقولون عن أي شخص يذهب إلى بيتها لتناول الطعام ” حماتك بتحبك تعال كُل” أي أنها تُظهر المحبة والكرم ليس فقط بدافع الضيافة، ولكن لأن لديها هدفًا خفيًا.
القصة تعكس جانبًا من الحياة الاجتماعية في الماضي، حيث كانت الأمهات يبذلن جهدًا كبيرًا لتزويج بناتهن، حتى لو باستخدام طرق تبدو طريفة أو غير مباشرة. كما يُظهر المثل أن المحبة والكرم الظاهريين قد يكونان أحيانًا مدفوعين بأغراض أخرى.
الطبق التركي المعروف بـ “علي نازيك (Alinazik)
المكونات:
لمزيج الباذنجان:
• 2-3 حبات باذنجان كبيرة.
• 2 كوب زبادي.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملح (حسب الرغبة).
لتحضير اللحم المفروم:
• 500 جرام لحم مفروم.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا).
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• ملح (حسب الرغبة).
للتزيين:
• بقدونس مفروم (اختياري).
• فلفل حار أو حلو (مشوي للتقديم).
• القليل من الزبدة المذابة مع البابريكا.
طريقة التحضير:
1. شوي الباذنجان:
1. اغسل الباذنجان جيدًا وجففه.
2. قم بشويه على النار مباشرة (أو في الفرن عند درجة حرارة 200° مئوية) حتى ينضج تمامًا ويصبح قشره أسود اللون.
3. قشّر الباذنجان المشوي واهرسه باستخدام شوكة حتى يصبح قوامه ناعمًا.
2- تحضير خليط الباذنجان:
1. في وعاء، امزج الباذنجان المهروس مع الزبادي والثوم المفروم والقليل من الملح.
2. قلّب جيدًا حتى يمتزج الخليط بالكامل، ثم اسكب الخليط في صحن التقديم.
3- تحضير اللحم المفروم:
1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
3. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج تمامًا.
4. أضف التوابل (بابريكا، فلفل أسود، كمون، ملح) وحرّك جيدًا.
4- تجميع الطبق:
1. ضع خليط الباذنجان في طبق التقديم كقاعدة.
2. أضف طبقة من اللحم المفروم فوق الباذنجان.
3. اسكب القليل من الزبدة المذابة مع البابريكا على الوجه.
5. التقديم:
• زين الطبق بالبقدونس المفروم والفلفل المشوي.
• يُقدّم ساخنًا مع الخبز التركي أو الأرز الأبيض.
نصائح:
• للحصول على نكهة مشوية غنية، يُفضل شوي الباذنجان على النار مباشرة.
• يمكن استخدام لبن الزبادي اليوناني للحصول على قوام أكثر كثافة.
