يحكى إن رجلاً جاء زائرا ابنه فلم يجده… وكانت زوجة الابن لئيمة وبخيلة ومن شدة بخلها لا تحب أحد أن يزورها …
وكانت تدعك عجينها بيديها عندما جاء …
دخل وسلم وبقى واقفا ولم ترحب به كالعادة وتدعوه للجلوس
وقالت في سرها…لو علم إني سأعجن عجيني لهذا اليوم لما رحل ولبقي عندي حتى المساء
فحاولت بمكر إيصال الرسالة له فلعله يرحل ولا ينام عندهم
قامت بنفض يديها من العجين وهي تحدث العجينة وبصوت يسمعه العجوز
يا عجينتي عجنتك…. ولبكره خمرتك ….. ولبعد بكرة خبزتك
سمعها العجوز وهو أدرى بمكرها ولؤمها وأراد أن يخبرها إن الرسالة وصلت وإنه ليس براحل
جلس وهو يقول وكأنه يحدث عصاته بصوت تسمعه زوجة الإبن
يا عصاتي ركيتك…. ولبكرة خليتك…. ولبعد بكرة مشيتك
طار صواب زوجة الابن من هذا العجوز الذكي
وهي تقول بسرها:
خليني أقوم أخبز هالعجينات… خليه ياكل ويتسهل…
فطيرة الكيش
المكونات:
– ٢٠٠ جرام دقيق أبيض
– ٨٠ جرام زبدة باردة
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– ٢-٣ ملعقة كبيرة ماء بارد
– ٣ بيضات
– ٢٥٠ مل كريمة سائلة
– ٢٠٠ جرام جبنة رومى مبشورة
– ٥٠ جرام جبنة بارميزان مبشورة
– ١٠٠ جرام لحم بقر مقطع شرائح رفيعة
– ١ بصلة مفرومة
– ٢ فص ثوم مفروم
– زيت الزيتون
الطريقة:
١. قم بخلط الدقيق والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
٢. أضيفي الزبدة الباردة واخلطيها مع الدقيق حتى تصبح الخليط شبيه بالرمل.
٣. أضيفي الماء بالتدريج واخلطي المزيج حتى يتماسك ويصبح عجينة متماسكة.
٤. قم بتغطية العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.
٥. سخني الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
٦. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصل سمكها إلى حوالي ٣ ملم.
٧. ثم ضعي العجينة في قالب فرنسي دائري بقطر ٢٥ سم وقم بتثقيب العجينة بشوكة.
٨. قم بتسخين الزيت في مقلاة وقم بإضافة البصل والثوم واللحم المقطع وقلبهم حتى ينضجوا.
٩. انثري الجبنة الرومى المبشورة فوق العجينة، ثم أضيفي مزيج البصل واللحم بعد ان يبرد فوق الجبنة.
١٠. في وعاء آخر، اخفقي البيض والكريمة السائلة والجبنة البارميزان المبشورة وصبي المزيج فوق اللحم والجبنة.
١١. ضعي الكيش في الفرن واتركيه لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة حتى ينضج ويتحمر الوجه.
١٢. بعد الانتهاء من الخبز، قم بتقطيع الكيش إلى قطع وقدميه ساخنًا.
هذه هي وصفة بسيطة لتحضير الكيش المخلوط باللحم والجبنة، ولكن يمكنك تغيير المكونات وفقًا لذوقك الشخصي.
