الحلو أصله إيه؟
“العاشوراء” أصلها عثمانى
والأصل التاريخى لحلوى “عاشوراء”، أنها تعود للدولة العثمانية وكان يطلق عليها اسم “أشوري”، وكانت تجمع بقايا القمح و يطهي مع الماء والسكر ، والنتيجة “حلوى أشورى “. أو “حلوى نوح ” حيث يعتقد الأتراك بأن النبي نوح هو أول من اخترع حلوى “عاشوراء” عندما بدأ الطعام ينفد من سفينة نوح، بدأ النبى يجمع بقايا الطعام ليطهيه، وكانت النتيجة “حلوى نوح” والتى عرف فيما بعد باسم “عاشوراء”.
وعند دخول صلاح الدين الأيوبي إلى مصر، أراد أن يمحو كل ما يتعلق بالدولة الفاطمية خاصة الأطعمة فأمر الطباخين بصنع طبق حلوى ” أشورى ” بطريقته مختلفة فحضرها الطباخين مع اضافة الحليب والمكسرات وبالرغم من تقادم الزمن ومرور العصور ألا أن طبق العاشوراء لم تتغير مكوناته الأساسية وهى القمح والسكر الحليب وتحرص الأسر على تحضيرها وتزيينها بالمكسرات المختلفة التى تضيف لها طعم مميز ولذيذ بالإضافة إلى فوائدها الغذائي
وتظل “حلوى عاشوراء”، إحدى الطقوس الرئيسية للاحتفال بيوم عاشوراء
طريقة عمل العاشوراء بالمكسرات
المقادير :
• ربع كيلو من القمح المقشر
• كيلو من اللبن
• نصف كوب من الكريمة اللباني
• كريم شانتيه
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 3 ملاعق كبيرة من النشا
• نصف كوب من السكر
• مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير:
• يغسل القمح وينقع لمدة ليلة كاملة.
• يغلى القمح في الماء حتى ينضج ثم يصفى من الماء.
• نضع في قدر على النار الحليب والكريمة اللباني.
• تترك المكونات حتى الغليان، ونضع القمح والسكر وتقلب المكونات.
• يتم إذابة الكريم شانتيه والفانيليا في القليل من اللبن، ونضيفها إلى المكونات على النار.
• يذاب النشا في القليل من اللبن ونضعه إلى المكونات على النار مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام وترفع من على النار.
• يتم وضع العاشوراء في أطباق التقديم، وتزين بالمكسرات حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.
