كان هناك صديقان لديهما حمار يعتمدان عليه في تمشية امورهما المعيشية ونقل البضائع من قرية الى اخرى، وأحباه حتى صار كأخ لهما يأكلان معه وينام جنبهما وأعطياه اسما حتى ينادة به هو ابو الصبر، وفي أحد ألايام وأثناء سفرهما في الصحراء سقط الحمار ومات ، حزن الصديقان على الحمار حزنا شديدا ودفناه بالصحراء وجلسا يبكيان على قبره بكاء مرا، وكان كل من يمر يلاحظ هذا المشهد فيحزن على المسكينين ويسألهما عن المرحوم فيجيبناه بأنه المرحوم أبو الصبر وكان الخير والبركة ويقضي الحوائج ويرفع الاثقال ويوصل البعيد فكان الناس يحسبون انهما يتكلمان عن شيخ جليل او عبد صالح فشاركم المارة البكاء وصار البعض يتبرع ببعض المال او الطعام لهما ومرت الايام وفكر الصديقان فى وضع خيمة على القبر وبنيا حجرة مكان الخيمة والناس بدات فى التوافد على الموقع وتقرأ الفاتحة على العبد الصالح الشيخ الجليل ابو الصبر وصار الموقع مزارا يقصده الناس من مختلف الاماكن وصار لمزار ابو الصبر كرامات ومعجزات يتحدث عنها الجميع فهو يفك السحر ويزوج العانس ويغني الفقير ويشفي المريض وكل المشاكل عند ابو الصبر لها حل ، فيأتي الزوار في أن يفك الولي الصالح عقدتهم، وبهذا الشكل اغتنى الصديقان وصارا يجمعان الاموال التي يتبرع بها الناس السذج ويتقاسمانها بينهما وفي يوم اختلف الصديقان على تقسيم المال فغضب احدهما وقال سأطلب من الشيخ الصالح ( ابو الصبر ) مشيرا الى القبر ان ينتقم منك ويريك غضبه ويسترجع حقي. ضحك صديقة وقال اي شيخ صالح يا صديقى ؟ أنت نسيت ؟ دا احنا دافنينه سوا !!
ومن حكاية ابو الصبر الاى دفنوها سوه
الى طريقة عمل السمكه المدفونه بالملح فى الفرن الاى هندفنها سوه
السمكة المشوية المدفونة بالملح في الفرن
طريقة سهلة ولذيذة لتحضير السمك بطعم لذيذ ولحم رائع، فعلى الرغم من غرابة الوصفة كون السمك مغمور أو مكمور أو مدفون بكمية كبيرة جداً من الملح إلا أن النتيجة ممتازة وتقدمها أشهر المطاعم والشيفات وتعمل لها شو كبير عند تقديمها على طاولة الطعام ، تعالو نتعرف على الطريقة خطوة خطوة.
مقادير السمك المدفونه بالملح
سمكة طازجة كبيرة فى الحجم ( وقار / هامور /بورى او اى نوع اخر مناسب للوصفه حسب الرغبه ).
ملح ناعم كميه تغطى السمكة بالكامل بحيث تكون طبقة سميكة على السمكة
5 بياض بيض
ثوم مفروم.
فلفل اخضر
ليمون
شرائح ليمون للزينة
كمون / شطة / كوزبرة جافه / فلفل أسمر.
أو 2 م ك بهارات السمك الجهزة
2م ك أعشاب جافة مخلوطة “بقدونس، زعتر، روز ماري”.
2 ورقة لاورا
طريقة عمل سمك مشوي بالملح الخشن في الفرن :
– اغسلى السمكة كاملة جيد دون أن تزيلي قشرها
– تتبل السمكة الكامله من الداخل والخارج ببهارات السمك والليمون
– نمزج الملح مع بياض البيض و الأعشاب المجففة حتى تكون عجينة متماسكة
– نفرش جزء من الخلطة في صينية فرن مناسبه للتقديم مفروش بها ورق الذبدة
– ونضع السمكة على الملح، وورق الاورا ونغطيها جيداً بباقي الخليط
– ندخل السمكة في فرن سابق التسخين متوسط الحرارة حوالي 35 الى 50 دقيقة حسب حجم السمكة ونوع الفرن حتى يحمر طبقة الملح جيداً
– وبعد النضج ترفع الصينية ونكسر طبقة الملح، وازيلي الملح مع قشر السمكة
– تذين السمكة بالبقدونس، و حلقات الليمون ثم قدميها ساخنة فى نفس الصنية
