طعام الملوك.. سحر حلمى تقدم طريقة مميزة لإعداد الأرز المعمر الفلاحى

الأرز له طبيعة خاصة جدا فى التسوية تختلف عن طهى معظم الأكلات، فالأرز يطهى على نار هادئة جدا جدا حتى نحصل على طعم حلو ومنظر جميل ” مفلفل”، وبالعكس من ذلك البرغل إذا بقى على نار هادئة ” يعجن” ويسوء طعمه ومنظره، ولذا يقال ” اتقل على الرز” ويقال هذا المثل للشخص المتسرع فى أى قرار؟

قصة النساء المستعبدات اللواتي جلبن زراعة الأرز إلى أمريكا
لم يكن الرز من النباتات المحلية في الأمريكيتين وقتها ولكن جلبه تجار الرقيق من أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى إلى العالم الجديد (الأمريكيتين) عبر المحيط الأطلسي، وكان يستخدم كغذاء للرقيق الذين نقلوا قسراً من (السنغال وجامبيا) حيث حملت النساء المستعبدين اللواتي نقلن إلى جنوبي الولايات المتحدة، خبرة تمتد لآلاف السنين فى زراعة الأرز ومن هنا كانت فرص الثراء لأسيادهن كبيرة وبينما حقق المزارعون الامريكان ثراء فاحشاً من إنتاج الأرز، فإن هؤلاء الرقيق وجدوا بعض المتعة الخاصة التي كانت تهون عليهم مرارة العيش، فقد كان الرقيق الأكثر خبرة يتمكنون من إنهاء مهامهم سريعاً حتى ينعموا ببعض الوقت فى صيد الحيوانات والأسماك، ينسجون السلال ويصنعون الأدوات ويحيكون الشباك لصيد الأسماك وكانوا يصنعون الحظائر لتربية الدجاج في حدائقهم. وكانوا يعدون هذه اللحوم مع الأرز، وكانوا يدخلون إضافات على الوصفات التقليدية التي تعلموها في غرب أفريقيا لتناسب الحياة في مزارع المستعمرات وتفننو فى طهى الرز بطرق كثيرة تقبيدية وغير تقليدية تستخدم حتى الان .

الأرز المعمر المصرى الفلاحى
على طريقتى الخاصة حلو جدا جدا وبسيطه ومضمونه
المكونات
6 كوب ارز مصرى مغسول
4 كوب لبن
2 كوب ماء
2 ملعقة ملح
3 ملعقة كبيرة سمن بلدى
5 ملاعق قشطة

الطريقة : –

فى صنيه الومنيوم

فى صنيه الومنيوم يوضع الرز المغسول مع القشطة والملح ويقلب جيدا
يضاف الحليب الساخن الى الرز ثم يضاف الماء الساخن
يوضع الصنيه تحت الشوايه لعمل قشرة لوجه الصنيه
تغلق الشوايه وتوضع الصنيه فى اسفل الفرن على درجه 180 حتى تمام النضج
نخرجها من الفرن ونعمل فيها فتحات بيد معلق توضع السمن البلدى على الصنية حتى يتغغل السمن فى الفتحات
وتدخل الصنية الفرن 10 دقائق
وبالهنا والشفا